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零反式脂肪酸

发布日期:2016-02-19点击量:1045
零反式脂肪酸

 
  多年以来有关反式脂肪酸潜在危害的研究表明,增加反式脂肪酸的摄入量,会使人体内有害胆固醇浓度上升使致动脉硬化的“α一脂蛋白”浓度升高,明显增加患心血管疾病的危险性。美国一项权威调查表明,反式脂肪酸的摄入量仅仅增加2%,就会导致患心脏病的风险增加25%。最新研究也证实:烘烤及油炸食物中常见的反式脂肪酸不仅与患心脏疾病有关,而且还是导致妇女患Ⅱ型糖尿病的主要诱因之一。
  
目前,欧美主要国家已经对食物中的反式脂肪酸含量作出立法规定,而食物中反式脂肪酸的含量标准已成为世界上大多数先进国家食品标准体系的一部分。按照美国FDA和欧盟多国标准的规定,食品中反式脂肪酸含量≤0.5%,即可标注为零。我国于2011年10月颁布的GB28050-2011预包装食品营养标签通则规定,反式脂肪酸含量≤0.3%可标注为零。
  
2010年底,国内权威媒体关于“反式脂肪酸的危害”的有关报道引起了社会的广泛关注和强烈反响,致使部分食用油产品的安全性受到质疑,引起消费者的恐慌,对我国油脂和食品行业产生了重大影响,这充分显示出新发、突发公共卫生事件所产生影响的广泛性和严重性,也说明“零反式脂肪酸”的产品必将会受到社会的关注。
  
食用油中反式脂肪酸的生成主要发生在脱色、脱臭工艺流程中。高温、长时加热、油内的活性物质是导致反式脂肪酸形成的主要因素。现在反式脂肪酸的控制已成为整个油脂行业关注的焦点,如何控制大豆油等大宗油品中的反式脂肪酸水平,做到从源头上提高食用油产品的质量是一项重要的课题。
  
“美食客”品牌大豆油等各类食用油领先国内其它厂商,率先实现“零反式脂肪酸”。生产过程中采用的独特生产工艺也已申请国家专利。
  
 通过CMC立体多级留纯技术的应用(又称适度加工技术),实现了产品中反式脂肪酸含量≤0.3%,可标识为“零反式脂肪酸”产品。由于美食客油品中反式脂肪酸的含量极低,可以有效降低人体负担,降低患心脑血管疾病的风险,关注婴儿、孕妇、中老年人的身体健康。